Le metafore del dolcificante artificiale

-

La narrazione di questo libro si sviluppa attorno al tema della dolcezza e a come questa, nel corso dei millenni, abbia assunto una valenza fortemente metaforica.
Ci si immerge nella profondità della dimensione simbolica di questo gusto, in un lungo cammino narrativo che vede protagonisti i frutti della natura, il miele, con la sua scoperta che ispira il dipinto Scoperta del miele di Piero di Cosimo, l’allevamento delle api e ancora la mitica manna, lo zucchero di canna, fino alla barbabietola e, più recentemente, alle nuove frontiere chimiche e naturali della dolcezza.
Il dolce è dunque l'ingrediente che crea un filo sottile che lega gli uomini attraverso lo spazio e il tempo e perfino nella religione.
Questo gusto non è solo un sapore, ma diviene simbolo, filosofia e pensiero.

L'immagine sottostante, che mostra il SOMMARIO del libro, è solo il primo assaggio di DOLCEZZA e TUTTO CIO' CHE DOLCE FA.



Cos’è dolce? Dal miele allo zucchero, un’immersione nel senso metaforico di questo sapore raccontato nel libro edito da Aboca



Aboca Museum - Il dolce. Il piacere del gusto nella storia


Il Dolce presentato a Geo&Geo

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

I materiali sostitutivi del dolcificante artificiale

-
Immagine
Nella sfera concettuale del dolcificante artificiale , parlare di materiali sostitutivi può essere in parte considerato improprio. E' possibile difatti mettere in evidenza le differenze costitutive che intercorrono tra i più diffusi edulcoranti commerciali e il classico zucchero da cucina raffinato, mediante le catene molecolari, più o meno complesse, definibili attraverso il Nome IUPAC , la Formula bruta o molecolare  e la rappresentazione grafica, definita Formula di struttura .  Di seguito vengono riportate le caratteristiche proprie del Saccarosio , a cui segue un elenco caratterizzante degli edulcoranti artificiali più diffusi. Saccarosio Nome IUPAC :  α- D -glucopiranosil-β- D -fruttofuranoside  D -(+)-saccarosio Formula bruta :  C 12 H 22 O 11 Formula di struttura Saccarosio Acesulfame K Nome IUPAC :   Sale di potassio di 6-metil-1,2,3-ossatiazina-4(3H)-one-2,2-diossido Formula bruta : C 4 H 4 KNO 4 S L'Acesulfame K è così chiamato poiché è un
Continua a leggere

I rischi del dolcificante artificiale

-
Immagine
Il dibattito sulla tossicità dell'aspartame e i rischi legati all'assunzione e all'abuso di tale sostanza è ancora oggi uno dei più accesi.  Molteplici sono gli studi sperimentali condotti finalizzati a dimostrare il legame tra aspartame e cancerogenesi , tuttavia le voci della comunità scientifica risultano disparate e ambigue e la discussione è ancora aperta. Ciò conduce inevitabilmente a disinformazione e disorientamento, ad una condizione di incertezza tra strumenti di potere , demonizzazione , mito , complotto , paura , accuse e ardua ricerca dell' evidenza scientifica tra le paradossali evidenze proposte.  Di seguito viene fornito del materiale di supporto per l'analisi della tematica e delle varie posizioni a riguardo. Il dibattito sui possibili problemi per la salute - Wikipedia Istituto Ramazzini: Dolcificanti artificiali - Wikipedia Aspartame e Leucemia - Istituto Ramazzini "L'inadeguatezza delle conosc
Continua a leggere

Un abbecedario illustrato del dolcificante artificiale

-
Immagine
A  come A maro  Iaia Filiberti, Falling candies  Bitter Sweet Symphony. Dolcezza e Amarezza, le due anime nel Campari B come B rugel Pieter Bruegel il Vecchio, Paese della cuccagna (Luilekkerland), 1567, Olio su tavola C come C onstantin Fahlberg Manu Ortega, Constantin Fahlberg D come D aniela Edburg  Daniela Edburg - Morte per Canderel E  come E ffetto Canderel   Effetto Canderel - Dal sito olandese SOPN F  come F avole al telefono   Il palazzo di gelato di Gianni Rodari G come  G . D. Searle & Company Pharmacia Company printed by the American Banknote Company H come  H änsel e Gretel Hänsel e Gretel in una illustrazione di Theodor Hosemann I come  I nsulinoresistenza  Coco: una scimmietta con il diabete di tipo 1 J come  J ames M. Schlatter Schlatter, scopritore dell'aspartame K come  K irsten Johnson Kirsten Johnson, Aspar
Continua a leggere