Dolcificanti artificiali - 人造甜味劑 - Artificial sweeteners

Gli edulcoranti intensivi acalorici o ipocalorici ricoprono un ruolo di centrale rilevanza nell' industria dei preparati alimentari , in particolare nell' industria dolciaria e dietetica , grazie al loro elevato potere dolcificante , che ha migliorato la palatabilità  dei cibi senza fornire un significativo apporto calorico. Gli alimenti o le bevande diet , che prevedono l'impiego di tali sostanze di sintesi in sostituzione al classico saccarosio o allo sciroppo di glucosio, sono attualmente fondamentali per la cura del sovrappeso e della ridotta tolleranza glucidica , in quanto  non modificano la glicemia e neppure il livello di insulinemia, non potendo essere le molecole utilizzate dal nostro organismo. Nonostante ciò,  recenti studi dimostrano la nocività e l'inefficienza del loro impiego. La diversificazione nell'utilizzo di dolcificanti di sintesi è legata prevalentemente alle differenti proprietà notevoli che li contraddistinguono, quali il  grado di

Gli edulcoranti artificiali possono assumere forme variegate, che consentono un'interfacciamento pratico e immediato tra consumatore e principio attivo, sulla base dell'utilizzo, che spaziano dalle più comuni bustine monodose largamente presenti nelle caffetterie alle forme più complesse, nelle quali l'edulcorante è già stato soggetto a manipolazione industriale e non può essere isolato dal consumatore. Di seguito viene riportato un elenco delle forme più diffuse con le quali gli edulcoranti artificiali si presentano e vengono commercializzati, seguito da una carrellata di immagini dimostrative. Compresse  Capsule Polvere granulata In soluzione (bibite gassate, bevande, prodotti da forno, dolciumi, colluttori, dentifrici, gelati, preparazioni culinarie, etc...)  Miscele sinergiche (di edulcoranti diversi) Liquido  Bustine di edulcoranti (presenti nei bar) Tavolette               

Nella sfera concettuale del dolcificante artificiale , parlare di materiali sostitutivi può essere in parte considerato improprio. E' possibile difatti mettere in evidenza le differenze costitutive che intercorrono tra i più diffusi edulcoranti commerciali e il classico zucchero da cucina raffinato, mediante le catene molecolari, più o meno complesse, definibili attraverso il Nome IUPAC , la Formula bruta o molecolare  e la rappresentazione grafica, definita Formula di struttura .  Di seguito vengono riportate le caratteristiche proprie del Saccarosio , a cui segue un elenco caratterizzante degli edulcoranti artificiali più diffusi. Saccarosio Nome IUPAC :  α- D -glucopiranosil-β- D -fruttofuranoside  D -(+)-saccarosio Formula bruta :  C 12 H 22 O 11 Formula di struttura Saccarosio Acesulfame K Nome IUPAC :   Sale di potassio di 6-metil-1,2,3-ossatiazina-4(3H)-one-2,2-diossido Formula bruta : C 4 H 4 KNO 4 S L'Acesulfame K è così chiamato poiché è un

Come dare un'identità alla cosa artificiale?  Il nome, un suono che si riverbera sui nostri timpani, evoca immagini, ricordi di percezioni olfattive, tattili, gustative che possono essere impregnate di emotività, di attimi temporali del nostro trascorso o anche oggettive, nude, distaccate. Gli elementi che identificano una cosa, differenziandola da ciò che la cosa non è, dunque affermandola, non inglobano unicamente la sfera dell'obiettivo e del tangibile, ma si esprimono con pari dignità nell'interazione e nella percezione di chi la cosa la sente, la guarda, la annusa, la assapora, la esplora tattilmente, dunque nella sfera del sensoriale. La cosa non è definibile unicamente per ciò che è, ma si determina nell'idea di chi ne fa esperienza.     La sfera dell'oggettivo o strutturale      (distribuzione gerarchica) Solido cristallino Cristalli o polvere cristallina Reticolo o edificio cristallino (disposizione periodica e ordinata degli atomi)  Ce

Una recente scoperta: limitazioni e nuove prospettive In base ad uno studio condotto dalla Adelaide Medical School in Australia, un consumo eccessivo e prolungato di edulcoranti artificiali ipocalorici avrebbe  effetti gravosi sul metabolismo del glucosio , con una seguente mutazione dei meccanismi di controllo da parte del nostro corpo e rappresentando per l'organismo un  fattore di rischio  per la comparsa del  diabete di tipo 2 . Di seguito i link per accedere ad articoli di approfondimento: Repubblica.it - Più a rischio diabete con i dolcificanti greenme.it - I dolcificanti artificiali aumentano il rischio di diabete? Ansa.it - Usare molti dolcificanti artificiali aumenta il rischio di ammalarsi di diabete .

A word cup. With or without sugar?

  Un dolce comunicare La parola dolcificante   nelle lingue del mondo. Dolcificante (o edulcorante ): sostanza utilizzata nell'industria alimentare per addolcire alimenti e bevande o altri prodotti destinati all'uso orale. Due principali categorie: naturale sintetica differenti per origine e caratteristiche.