Dolcificanti artificiali - 人造甜味劑 - Artificial sweeteners

A BRIEF AND BIZARRE HISTORY OF ARTIFICIAL SWEETENERS It all began with chlorine and coal tar Il libro Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology (Seconda Edizione)  di Kay O'Donnell e Malcolm W. Kearsley costituisce una fonte completa e accessibile di informazioni su tutti i tipi di edulcoranti e ingredienti funzionali che possono fornire vantaggi al consumatore come riduzione delle calorie, benefici per la salute dentale, benefici per la salute digestiva e miglioramenti nel rischio di malattie a lungo termine attraverso strategie come il controllo glicemico della dieta. La seconda parte del volume, in particolare, è concentrata sugli edulcoranti ad elevato potere dolcificante quali l' Acesulfame K , nel capitolo 5, l' Aspartame , il Neotamo e l' Advantame nel capitolo 6 e, a seguire, Saccarina e Ciclamato nel 7 e Sucralosio nell'8. Sono messi in luce gli aspetti relativi alla storia , alle proprietà fisiche, chimiche, organolett

Il pesante costo dei dolcificanti artificiali  - Favoriscono le alterazioni del metabolismo associate all'obesità cambiando la popolazione dei batteri che colonizzano l'intestino All'origine il dolcificante artificiale, nelle sue svariate forme, è stato certamente concepito per il trattamento di patologie quali il diabete e l' obesità o come soluzione al problema del sovrappeso, nonché come strumento per sottrarsi all'apporto calorico del classico saccarosio. Dunque, tra gli utilizzatori, si potrebbero enumerare i diabetici , gli obesi e le persone, in generale, che decidono di rinunciare ai piccoli momenti di dolcezza quotidiani, per prevenire l'accumulo di grasso o per tentare di perdere qualche chilo di troppo. Tuttavia, recenti ricerche hanno dimostrato che i dolcificanti acalorici agiscono in modo opposto rispetto a ciò per cui sono stati concepiti, favorendo lo sviluppo di diabete e obesità e stimolando i livelli di zucchero nel sangue. In p

La narrazione di questo libro si sviluppa attorno al tema della dolcezza e a come questa, nel corso dei millenni, abbia assunto una valenza fortemente metaforica. Ci si immerge nella profondità della dimensione simbolica di questo gusto, in un lungo cammino narrativo che vede protagonisti i frutti della natura, il miele, con la sua scoperta che ispira il dipinto Scoperta del miele di Piero di Cosimo,  l’allevamento delle api e ancora la mitica manna, lo zucchero di canna, fino alla barbabietola e, più recentemente, alle nuove frontiere chimiche e naturali della dolcezza. Il dolce è dunque l'ingrediente che crea un filo sottile che lega gli uomini attraverso lo spazio e il tempo e perfino nella religione. Questo gusto non è solo un sapore, ma diviene simbolo, filosofia e pensiero. L'immagine sottostante, che mostra il SOMMARIO del libro, è solo il primo assaggio di DOLCEZZA e TUTTO CIO' CHE DOLCE FA . Cos’è dolce? Dal miele allo zucchero, un’immersione

A  come A maro  Iaia Filiberti, Falling candies  Bitter Sweet Symphony. Dolcezza e Amarezza, le due anime nel Campari B come B rugel Pieter Bruegel il Vecchio, Paese della cuccagna (Luilekkerland), 1567, Olio su tavola C come C onstantin Fahlberg Manu Ortega, Constantin Fahlberg D come D aniela Edburg  Daniela Edburg - Morte per Canderel E  come E ffetto Canderel   Effetto Canderel - Dal sito olandese SOPN F  come F avole al telefono   Il palazzo di gelato di Gianni Rodari G come  G . D. Searle & Company Pharmacia Company printed by the American Banknote Company H come  H änsel e Gretel Hänsel e Gretel in una illustrazione di Theodor Hosemann I come  I nsulinoresistenza  Coco: una scimmietta con il diabete di tipo 1 J come  J ames M. Schlatter Schlatter, scopritore dell'aspartame K come  K irsten Johnson Kirsten Johnson, Aspar

Modelli reali A coloured scanning electron micrograph of Aspartame Maltodextrin carrier for Sucralose Aspartame Crystal Crystals of Splenda , a sucralose-based artificial sweetener Modelli virtuali Ball-and-stick model of  Aspartame Aspartame  - Molecular model Aspartame 3D Ball-and-stick model of  Saccharine Ball-and-stick model of Sodium Cyclamate Sodium Cyclamate  - Molecular model Ball-and-stick model of  Neotame Modelli fantastici e culturali Chi, da piccolo, non ha preso spunto da questo mitico cartone animato per esplorarsi più a fondo? Qui non vi è affatto una visiona demonizzata dello zucchero, non c'è bisogno di far ricorso ai dolcificanti artificiali quando si è bambini, per curare la forma, per apparire più belli. Il nostro mondo interiore è un modello fantastico e animato, fatto di buoni e di cattivi. Lo zucchero viene rappresentato come una caramella dal