Il dolcificante artificiale nei fumetti

-

BRIEF HISTORIES OF EVERYDAY OBJECTS


 

A COMIC BOOK ABOUT ASPARTAME
Di Avalina Kreska


           

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

I materiali sostitutivi del dolcificante artificiale

-
Immagine
Nella sfera concettuale del dolcificante artificiale , parlare di materiali sostitutivi può essere in parte considerato improprio. E' possibile difatti mettere in evidenza le differenze costitutive che intercorrono tra i più diffusi edulcoranti commerciali e il classico zucchero da cucina raffinato, mediante le catene molecolari, più o meno complesse, definibili attraverso il Nome IUPAC , la Formula bruta o molecolare  e la rappresentazione grafica, definita Formula di struttura .  Di seguito vengono riportate le caratteristiche proprie del Saccarosio , a cui segue un elenco caratterizzante degli edulcoranti artificiali più diffusi. Saccarosio Nome IUPAC :  α- D -glucopiranosil-β- D -fruttofuranoside  D -(+)-saccarosio Formula bruta :  C 12 H 22 O 11 Formula di struttura Saccarosio Acesulfame K Nome IUPAC :   Sale di potassio di 6-metil-1,2,3-ossatiazina-4(3H)-one-2,2-diossido Formula bruta : C 4 H 4 KNO 4 S L'Acesulfame K è così chiamato poiché è un
Continua a leggere

Le storie e i protagonisti del dolcificante artificiale

-
Immagine
A BRIEF AND BIZARRE HISTORY OF ARTIFICIAL SWEETENERS It all began with chlorine and coal tar Il libro Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology (Seconda Edizione)  di Kay O'Donnell e Malcolm W. Kearsley costituisce una fonte completa e accessibile di informazioni su tutti i tipi di edulcoranti e ingredienti funzionali che possono fornire vantaggi al consumatore come riduzione delle calorie, benefici per la salute dentale, benefici per la salute digestiva e miglioramenti nel rischio di malattie a lungo termine attraverso strategie come il controllo glicemico della dieta. La seconda parte del volume, in particolare, è concentrata sugli edulcoranti ad elevato potere dolcificante quali l' Acesulfame K , nel capitolo 5, l' Aspartame , il Neotamo e l' Advantame nel capitolo 6 e, a seguire, Saccarina e Ciclamato nel 7 e Sucralosio nell'8. Sono messi in luce gli aspetti relativi alla storia , alle proprietà fisiche, chimiche, organolett
Continua a leggere

I rischi del dolcificante artificiale

-
Immagine
Il dibattito sulla tossicità dell'aspartame e i rischi legati all'assunzione e all'abuso di tale sostanza è ancora oggi uno dei più accesi.  Molteplici sono gli studi sperimentali condotti finalizzati a dimostrare il legame tra aspartame e cancerogenesi , tuttavia le voci della comunità scientifica risultano disparate e ambigue e la discussione è ancora aperta. Ciò conduce inevitabilmente a disinformazione e disorientamento, ad una condizione di incertezza tra strumenti di potere , demonizzazione , mito , complotto , paura , accuse e ardua ricerca dell' evidenza scientifica tra le paradossali evidenze proposte.  Di seguito viene fornito del materiale di supporto per l'analisi della tematica e delle varie posizioni a riguardo. Il dibattito sui possibili problemi per la salute - Wikipedia Istituto Ramazzini: Dolcificanti artificiali - Wikipedia Aspartame e Leucemia - Istituto Ramazzini "L'inadeguatezza delle conosc
Continua a leggere