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Un abbecedario illustrato del dolcificante artificiale

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A  come A maro  Iaia Filiberti, Falling candies  Bitter Sweet Symphony. Dolcezza e Amarezza, le due anime nel Campari B come B rugel Pieter Bruegel il Vecchio, Paese della cuccagna (Luilekkerland), 1567, Olio su tavola C come C onstantin Fahlberg Manu Ortega, Constantin Fahlberg D come D aniela Edburg  Daniela Edburg - Morte per Canderel E  come E ffetto Canderel   Effetto Canderel - Dal sito olandese SOPN F  come F avole al telefono   Il palazzo di gelato di Gianni Rodari G come  G . D. Searle & Company Pharmacia Company printed by the American Banknote Company H come  H änsel e Gretel Hänsel e Gretel in una illustrazione di Theodor Hosemann I come  I nsulinoresistenza  Coco: una scimmietta con il diabete di tipo 1 J come  J ames M. Schlatter Schlatter, scopritore dell'aspart...
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Le storie e i protagonisti del dolcificante artificiale

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A BRIEF AND BIZARRE HISTORY OF ARTIFICIAL SWEETENERS It all began with chlorine and coal tar Il libro Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology (Seconda Edizione)  di Kay O'Donnell e Malcolm W. Kearsley costituisce una fonte completa e accessibile di informazioni su tutti i tipi di edulcoranti e ingredienti funzionali che possono fornire vantaggi al consumatore come riduzione delle calorie, benefici per la salute dentale, benefici per la salute digestiva e miglioramenti nel rischio di malattie a lungo termine attraverso strategie come il controllo glicemico della dieta. La seconda parte del volume, in particolare, è concentrata sugli edulcoranti ad elevato potere dolcificante quali l' Acesulfame K , nel capitolo 5, l' Aspartame , il Neotamo e l' Advantame nel capitolo 6 e, a seguire, Saccarina e Ciclamato nel 7 e Sucralosio nell'8. Sono messi in luce gli aspetti relativi alla storia , alle proprietà fisiche, chimiche, organolett...
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Le tecnologie, le scienze e i brevetti del dolcificante artificiale

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Le scienze coinvolte nei processi di sintesi e fabbricazione , analisi del metabolismo , valutazioni sulla sicurezza e sui fattori di rischio , impiego come sostitutivi dello zucchero per soggetti affetti da particolari patologie, quali ad esempio diabete e obesità e, in generale, per la valutazione delle proprietà chimico-fisiche degli edulcoranti intensivi sono: Biochimica Biologia ( Biologia molecolare ) Chimica Farmacia Farmacologia ( Tossicologia ) Medicina Scienza della nutrizione ( Dietetica ) Scienza alimentare Gli aspetti tecnologici legati alla produzione e al progresso nei processi di sintesi in laboratorio dei dolcificanti artificiali sono piuttosto complessi da esplicare e talvolta da comprendere, in quanto coinvolgono vocaboli ed espressioni tecniche e costituiscono un'applicazione diretta della chimica. La chimica diviene dunque scienza e tecnologia produttiva.  Il materiale che ho raccolto, prendendo spunto da diversi siti ed articoli s...
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